淀食成金，让科技走进生活

科学技术是第一生产力。进入21世纪以来，科技更是走入千家万户，人们的衣食住行都离不开科技，现在就连每家每户都拥有的、小小的、平常无奇的淀粉也可以带着浓厚的科技感。

来自江苏省南京财经大学食品科学与工程学院的学生和老师，结合自身专业知识和学校优势，致力于研究出不一样的、全新的淀粉——高抗性柠檬酸酯化淀粉。团队“淀食成金”自2021年成立以来，依托南京财经大学食品科学与工程学院国家重点实验室、江苏省检测中心等专业的科技力量，经过几十次的调查研究，几百次的实验改进，无数次的方案研讨，终于研发出了自己的产品。

相较于普通淀粉，抗性淀粉拥有控血糖、抗消化、降低胆固醇等特膳功能；而相较于市面上的抗性淀粉，“淀食成金”团队的高抗性柠檬酸酯化淀粉，国内首次将红外辐射技术引用到淀粉制备中，采用高科技“酶＋”“红外＋”双核绿色低碳的智耦生产方案，有着显著的高RS含量、低GI值产品优势和明显的价格优势。

在产品研发过程中，团队成员在SCI等国际期刊发表多篇学术论文并以第一发明人身份申请了多项专利。团队自主研发的红外装备——隧道催化式红外淀粉改性装备，红外辐射7分钟，便可达到传统干热法制备5小时的酯化效果，拥有着批量高产、节能低耗、绿色环保等优点。

目前，“淀食成金”团队已成立公司南京锐思食品有限公司，落户于南京财经大学大学生创新创业园。团队产品高抗性柠檬酸酯化淀粉已经投入生产并获得多家全国知名食品企业的追加订购意向。我们也期待“淀食成金”团队和公司有更好的发展，让这全新的高科技淀粉走入更多人的日常生活。（ 赵思琪、陈凌飞、冒林波）